Ипатов О.Ю.
-
Число публикаций
2 114 -
Регистрация
-
Последнее посещение
-
Дней в топе
3
Тип контента
Профили
Форумы
Галерея
Блоги
Календарь
Сообщения опубликованы Ипатов О.Ю.
-
-
Вам предлагаются все 1902 уникальные цветные фотографии Сергея Михайловича Прокудина–Горского (1863-1944) из библиотеки Конгресса США. Они показывают живой портрет России накануне Первой мировой войны и надвигающейся революции. Сюда входят изображения от средневековых церквей и монастырей старой России до железных дорог и фабрик растущей промышленной державы и повседневной жизни и работы разнообразного населения России.
В начале 1900–х годов Прокудин–Горский разработал смелый план провести фотообзор Российской империи, который получил поддержку царя Николая II. В период между 1909 и 1912 годами, а затем в 1915 году, он провел обзор одиннадцати регионов, путешествуя в специально оборудованном железнодорожном вагоне, предоставленном ему Министерством путей сообщения.
Цветные фотографии? Как?
Как известно, цветную пленку изобрела компания АГФА в 1930-х годах. А Прокудин-Горский фотографировал используя специальные цветофильтры. Получалось три черно-белых изображения с разной цветовой информацией. Для просмотра использовался специальный проектор с тремя объективами, каждый из которых проецировал свой кадр через светофильтр нужного цвета. Только в наши дни, особенно с появлением компьютерных технологий, стало возможно наиболее точно восстановить фотографии в цвете.
Размер изображений:
Из библиотеки: 3400x3200 (1902 шт. - спасибо vibeforge + 122 отреставрированые) (All + rendered)
Реставрация на народном проекте: 1024x1000 (242 шт.) (museum)
Заграничные реставраторы: от 199x465 до 1280x1024 (64 шт.) (низкое качество, для коллекции) (ummagurau)
Скачано с сайта библиотеки Конгресса США в качестве Tiff, затем пересохранялось в Jpeg:
(заняло много времени)Отличия от существующих раздач:Все фотографии собраны здесь.
Для экономии места на жестком диске (в десятки раз) они переконвертированы в формат JPEG без снижения размеров. (степень сжатия: без реставрации - 93%, у отреставрированных библиотекой конгресса - 100%)
У 1902 фотографий без реставрации vibeforge провел обрезку технических полей, не затрагивая фотографию.
Собраны все существующие на данный момент отреставрированные фотографии.Почему был выбран JPEG, а не PNG или GIFИзображения в формате JPEG при максимальном качестве визуально неотличимы от оригинала, даже при увеличении или при печати.
Файлы в формате PNG-24, в свою очередь, для полноцветных изображений "весят" ненамного меньше оригинального файла TIFF. Формат PNG прежде всего предназначен для файлов с большими областями одноцветных областей (например, скриншоты окон операционной системы). Формат GIF ограничивает количество цветов до 256 и менее, поэтому непригоден для изображений содержащих градиенты и тем более для фотографий.
Из минусов использования PNG для больших полноцветных изображений также можно отметить более медленное открытие их программами-просмотрщиками вроде ACDsee.Сайт библиотеки Конгресса США:
скрытый текстОтдельное спасибо библиотеке, за то что сохранили снимки, отсканировали все слайды и выложили в интернет, затем многие из них совместили в цельные цветные фотографии.
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1132765
Читать дальше -
Рейтинг главных новостей недели по версии наших читателей
-
Прокуратура Ярославской области провела проверку по обращению депутата Бориса Немцова о нарушении требований антикоррупционного законодательства заместителем губернатора области Александром Сениным.
-
Мартини (коктейль)
Марти́ни — коктейль-аперитив на основе джина и вермута.
Назван коктейль в честь своего создателя — Мартини де Анна де Тоггия, а не в честь известной марки вермута. Оригинальная версия состояла из равных частей вермута и джина и в настоящее время ее называют «пятьдесят на пятьдесят», а сейчас пропорции мартини меняются вплоть до появления ультра сухого мартини, когда бокал едва ополаскивают вермутом перед тем как влить джин.
Мартини (вермут)
Марти́ни — производимый в Италии вермут, названный по имени винокуренного завода Martini & Rossi в Турине, в основании которого принимал участие Алессандро Мартини. Основной конкурент - вермуты марки Cinzano (Чинзано). Завод Martini & Rossi также производит известный напиток Chinamartini.
Производится мартини нескольких видов:
Rosso (красный) (с 1863 года) — самый первый вермут Martini, и единственный до конца XIX века. Имеет сладкий и немного горьковатый вкус и насыщенный аромат. Своими качествами он обязан хорошему сочетанию вин и отобранных трав. Употребляют со льдом, лимоном или соком. Традиционная карамель придает этому вермуту тёмно-янтарный цвет.
Bianco (белый) (с 1910-х годов) (русск. бья́нко) — светло-соломенный цвет, обладает мягким ароматом с лёгким оттенком ванили и пряностей. На вкус менее горький и более утончённый, чем Rosso. Пьют его со льдом или с лимоном. Можно также пить его с содовой, тоником или лимонадом.
Rosato (розовый) (с 1980 года) — единственный вермут, в производстве которого используется красное и белое вино. Своеобразный тонизирующий напиток приятного розового цвета. Обладает нежным и удивительно стойким букетом. Присутствует оттенок корицы и гвоздики. Несколько менее горький в сравнении с Rosso.
D'Oro (с 1998 года)
Fiero - был создан 1998 году с учётом пожеланий жителей Бенилюкса и имеет насыщенный аромат, с нотами Средиземноморских цитрусовых, с доминирующим ароматом красных апельсинов.
Extra Dry (с 1900 года) — соломенного цвета вермут с более выраженным, чем у Rosso, ароматом, в котором заметно присутствие малины, лимона и небольшого количества ириса. Обладает поистине уникальным вкусом. В нём мало сахара (2,8 % вместо обычных 16 %) и повышенное содержание алкоголя (18 % вместо обычных 16 %). Употребляют его в чистом и охлаждённом виде. Служит основой для огромного количества коктейлей.
Bitter — отличный аперитив, обладающий насыщенным ароматом, густым рубиновым цветом, с лёгким привкусом горечи и сладости. Своим великолепным вкусом он обязан более чем тридцати видам трав, цветов и фруктов, композиция и дозировка которых хранится в строжайшем секрете. Употребляется в чистом виде со льдом, с соком или в миксах — с соком или тоником.
Rose — в мае 2009 года Martini презентует новый продукт - розовое полусухое игристое вино "Martini Rose". Целевая аудитория "Martini Rose" - нежные и утонченные барышни. Из всех существующих розовых игристых вин только "Martini Rose" является полусухим, что делает его вкус мягким и легким. Неповторимый вкус "Martini Rose" достигается благодаря сочетанию красных и белых сортов винограда, выращенного на щедрой земле провинций Пьемонт и Венето. Как сообщает пресс-служба компании Martini, время выпуска напитка выбрано из-за того, что традиционно время розовых игристых вин приходит весной, а пик их популярности наступает летом.
{C}
{C}Бренд Martini принадлежит британской компании Bacardi-Martini.
История торговой марки
1847 Четыре итальянских бизнесмена основали фирму Distilleria Nazionate da Spirito di Vino. Основные виды деятельности — производство и продажа вин, вермутов и ликеров. Уже в 1849 году компания начинает экспортировать свою продукцию во Францию, а затем другие европейские страны.
1863 После смерти одного из совладельцев фирмы (1860) и последовавшей реорганизации компании ее совладельцами становятся наиболее энергичные и талантливые сотрудники: Алессандро Мартини, коммерческий агент фирмы с 1854 г., бухгалтер Теофило Сола и Луиджи Poccи, главный эксперт фирмы по травам и виноделию. Компания переименована в MARTINI, SOLA e Cia. 1863 Бутылки красного вермута с этикеткой, очень похожей на ту, что мы знаем по бутылкам МАРТИНИ, впервые появились в продаже.
Ароматизированное вино, изготовленное из местных сортов винограда, трав и специй, было среди продуктов компании и до 1863 года. Oднако, потребовалось несколько лет экспериментов Луиджи Poccи, отличного знатока растений и вин, чтобы была найдена уникальная — и до сих пор хранимая в секрете — комбинация трав, специй и благородных вин, которая позволила торговой марке стать самым популярным аперитивом в Италии, а затем завоевать известность во всем мире.
1864 Из Генуи в Америку отправлены на экспорт первые ящики вермута. Таким образом, уже начиная с 1860х годов торговая марка МАРТИНИ получает известность во многих cтpaнах Европы, Азии, Африки и Америки.
1865 На международной выставке в Дублине МАРТИНИ получает первую медаль за Качество. Далее последовали престижные медали выставок в Париже, Александрии, Фене, Филадельфии, Бордо, Мельбурне… На протяжении второй половины позапрошлого века МАРТИНИ выигрывал медали и дипломы за качество почти на всех международных выставках. Более 40 полученных медалей — это больше, чем у любого другого вермута.
1878 Россия становится 36й страной мира, куда компания экспортирует свою продукцию, включая вермуты и игристые вина.
1879 После смерти Теофило Сола Луиджи Росси выкупает его долю в фирме. Компания получает имя MARTINI & ROSSI.
1893 Король Италии Умберто I дал высочайшее разрешение на изображение королевского герба на этикетке МАРТИНИ. Этот символ и по настоящее время можно видеть на этикетке — как свидетельство неизменно высокого качества напитка в каждой бутылке МАРТИНИ. Иностранные монархи также отмечали замечательный вкус и превосходное качество вермута МАРТИНИ: статус официального поставщика двора или право использования гербов были получены от королевских династий Дании, Португалии, Великобритании, Бельгии, Австрии и императора Японии.
1992 Компания Martini & Rossi объединила усилия с другой семейной династией — Бакарди. Так появилась компания BACARDI-MARTINI.
1997 Бутылка MARTINI, впервые за последние 134 года, изменила форму, став более элегантной и современной. Дизайн этикети тоже претерпел изменения — самые значительные с 1920х годов. Безусловно, компания постаралась сохранить лучшие черты дизайна прошлых лет, и достигла гармоничного соединения традиции и современности.
{C}
{C}Вермут
Ве́рмут — (нем. Wermut, буквально — полынь) — креплёное вино, ароматизированное пряными и лекарственными растениями.
Ароматизированные вина известны с античных времен. По одной из версий к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ. Считается, что он впервые составил рецепт в 460 году до нашей эры. Первое промышленное предприятие по выпуску вермута было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году.
Первоначально вермуты делали исключительно из белых вин. В наше время виноматериалы для изготовления вермутов могут изготавливаться из белого, красного и розового винограда.
Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 %. Далее идут: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7-8 %, чёрная бузина — 5-6 %, мускатный орех — 3-5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.
Помимо полыни характерную горечь вермуту придает кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Цветы бузины в сочетании с плодами кориандра и лимонной коркой могут развить в напитке сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевеловая ягода и зверобой добавляют в вермут смолистые оттенки. Мелисса, котовник и лимонная полынь придают букету цитрусовую ноту. А для смягчения контраста столь противоречивых компонентов в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов вермута. А для закрепления букета используют сочетание экстрактов ванили, кардамона и аира.
Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.
Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.
Специалисты делят вермуты на пять групп: Vermouth Secco (dry) — Сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %; Vermouth Bianco — Белый вермут, содержит от 10 до 15 % сахара; Vermouth Rosso (Sweet) — Красный вермут с содержанием сахара больше 15 %; Vermouth Rose — Розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным; Vermouth Bitter — Горький вермут относится к битерам и употребляется, как правило, в качестве даджестива в помощь пищеварению.
Классическими вермутами считаются итальянские и французские. Основными производителями вермута являются: Италия — Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia; Франция — Lillet, Noilly Prat, Bussot.
Кроме Италии и Франции вермуты производят в Испании, США, Аргентине, Германии, Голландии, Чехии, Болгарии, Румынии, Венгрии, Молдове, России и других странах.
В России выпускают вермут двух типов: крепкий и десертный. Крепкий содержит этилового спирта 18 % об. и сахара 100 г/дм, десертный — соответственно 16 % об. и 160 г/дм. Как крепкий, так и десертный вермут вырабатывают трех видов: белый, розовый и красный.
Среди наиболее успешных марок вермута, продаваемых по всему миру:
Мартини (Италия)
Чинзано (Италия)
Noilly Prat (Франция)
Distillerie Stock (Италия)
Чинзано появился ровно на 100 лет раньше Мартини.
Чинзано (итал. Cinzano) — марка вермута, производимого в Италии с 1757 года и реализуемого более чем в 100 странах мира, включая Россию, имеет несколько разновидностей. Особенно популярен в странах Западной Европы и Южной Америки. В зависимости от конкретной страны, Чинзано занимает либо первое, либо второе место по объёмам продаж в категории вермутов.[1] В год на мировом рынке продается около 38 миллионов ящиков вермута Чинзано. Основной конкурент — вермуты марки Мартини. Кроме вермутов, на заводах Чинзано изготавливают игристое вино — Asti. С 1999 года бренд «Cinzano» принадлежит группе Кампари.
Семья Чинзано начала свою историю в солнечном и благодатном крае северо-западной Италии, Пьемонте в деревне Печчето что рядом с Турином. Этот край идеально подходит для выращивания винограда и фруктов. В XVI веке, в Италии особой популярностью пользовались ароматические вина, а семья Чинзано была одной из самых успешных в производстве данных напитков. Вина и розолио, произведенные Чинзано, вскоре стали известны повсюду. Именно с тех пор их фамилия стала регулярно появляться в официальных документах окружного архива. Благодаря такому успеху, один из сыновей Чинзано, Джованни Батиста получил в 1703 году правительственную лицензию на производство и продажу эликсиров, сделанных в Печетто. Именно с этого момента и начинается история великих виноделов, создавших знаменитый вермут Чинзано.
Владения семьи были такими огромными, что на карте их земли стали обозначаться как «Регион Чинзано» (the Cinzano region). Кстати, это место и по сей день носит такое название.
Разновидности вермутов
Чинзано отличается от других популярных вермутов (например, Мартини) составом (необычной комбинации растительных добавок) и оригинальным вкусом, что позволяет ему выделяться среди алкогольных напитков этой категории. При этом существуют 6 разновидностей этого вермута:
Bianco (Бианко) — используется в качестве аперитива с нежным привкусом (самый популярный вид);
Rosso (Россо) — классический, красный, сладкий с сильным сладковатым ароматом;
Extra Dry (Экстра драй) — сухая разновидность с ароматом ягод и цитрусовых;
Rose (Розе) — белый, имеет тонкий фруктовый привкус;
Orancio (Оранчио) — светло-янтарный цвет, соединяет в себе вкус вина и вытяжки апельсиновой цедры (трудно найти в продаже);
Limetto (Лиметто) — бледный жёлтый цвет, основа — экстракт лайма и вытяжки цедры лимона.
Вино
Cinzano Asti (Чинзано Асти) — это игристое вино вырабатывается только из одного сорта сладкого винограда Moscato Bianco (Белый мускат), поэтому сладость вкуса Асти натуральна и обусловлена наличием сахара в винограде, крепость — 7 %. С 1932 года существует «Консорциум по защите вин Асти», а также стандарты качества на вина Асти. Лучшие вина получают официальное право использовать на этикетке знак «CONSORZIO DELL’ASTI» — подтверждение благородного происхождения вина. Чинзано Асти имеет подобный знак на этикетке.
При употреблении любых разновидностей Чинзано в качеcтве аперитива или послеобеденного напитка, рекомендуется охлаждать его, идеально до 8 °-12°C. Для первого ознакомления со вкусом этого напитка рекомендуется развести его с соком, легкой минеральной водой или добавить льда, а Чинзано «Лиметто» можно употреблять и вовсе необычным способом: гурманы его замораживают и вкушают в виде эдакого мороженого. Для того, чтобы насладиться игристым вином Asti Cinzano в полной мере, оно должно быть подано охлажденным до температуры 6-8°С.
Категория: Статьи (серьёзно http://chezhouse.ucoz.ru/publ/martini_i_chinzano/36-1-0-259
-
Мартини (коктейль)
Марти́ни — коктейль-аперитив на основе джина и вермута.
Назван коктейль в честь своего создателя — Мартини де Анна де Тоггия, а не в честь известной марки вермута. Оригинальная версия состояла из равных частей вермута и джина и в настоящее время ее называют «пятьдесят на пятьдесят», а сейчас пропорции мартини меняются вплоть до появления ультра сухого мартини, когда бокал едва ополаскивают вермутом перед тем как влить джин.
Мартини (вермут)
Марти́ни — производимый в Италии вермут, названный по имени винокуренного завода Martini & Rossi в Турине, в основании которого принимал участие Алессандро Мартини. Основной конкурент - вермуты марки Cinzano (Чинзано). Завод Martini & Rossi также производит известный напиток Chinamartini.
Производится мартини нескольких видов:
Rosso (красный) (с 1863 года) — самый первый вермут Martini, и единственный до конца XIX века. Имеет сладкий и немного горьковатый вкус и насыщенный аромат. Своими качествами он обязан хорошему сочетанию вин и отобранных трав. Употребляют со льдом, лимоном или соком. Традиционная карамель придает этому вермуту тёмно-янтарный цвет.
Bianco (белый) (с 1910-х годов) (русск. бья́нко) — светло-соломенный цвет, обладает мягким ароматом с лёгким оттенком ванили и пряностей. На вкус менее горький и более утончённый, чем Rosso. Пьют его со льдом или с лимоном. Можно также пить его с содовой, тоником или лимонадом.
Rosato (розовый) (с 1980 года) — единственный вермут, в производстве которого используется красное и белое вино. Своеобразный тонизирующий напиток приятного розового цвета. Обладает нежным и удивительно стойким букетом. Присутствует оттенок корицы и гвоздики. Несколько менее горький в сравнении с Rosso.
D'Oro (с 1998 года)
Fiero - был создан 1998 году с учётом пожеланий жителей Бенилюкса и имеет насыщенный аромат, с нотами Средиземноморских цитрусовых, с доминирующим ароматом красных апельсинов.
Extra Dry (с 1900 года) — соломенного цвета вермут с более выраженным, чем у Rosso, ароматом, в котором заметно присутствие малины, лимона и небольшого количества ириса. Обладает поистине уникальным вкусом. В нём мало сахара (2,8 % вместо обычных 16 %) и повышенное содержание алкоголя (18 % вместо обычных 16 %). Употребляют его в чистом и охлаждённом виде. Служит основой для огромного количества коктейлей.
Bitter — отличный аперитив, обладающий насыщенным ароматом, густым рубиновым цветом, с лёгким привкусом горечи и сладости. Своим великолепным вкусом он обязан более чем тридцати видам трав, цветов и фруктов, композиция и дозировка которых хранится в строжайшем секрете. Употребляется в чистом виде со льдом, с соком или в миксах — с соком или тоником.
Rose — в мае 2009 года Martini презентует новый продукт - розовое полусухое игристое вино "Martini Rose". Целевая аудитория "Martini Rose" - нежные и утонченные барышни. Из всех существующих розовых игристых вин только "Martini Rose" является полусухим, что делает его вкус мягким и легким. Неповторимый вкус "Martini Rose" достигается благодаря сочетанию красных и белых сортов винограда, выращенного на щедрой земле провинций Пьемонт и Венето. Как сообщает пресс-служба компании Martini, время выпуска напитка выбрано из-за того, что традиционно время розовых игристых вин приходит весной, а пик их популярности наступает летом.
{C}
{C}Бренд Martini принадлежит британской компании Bacardi-Martini.
История торговой марки
1847 Четыре итальянских бизнесмена основали фирму Distilleria Nazionate da Spirito di Vino. Основные виды деятельности — производство и продажа вин, вермутов и ликеров. Уже в 1849 году компания начинает экспортировать свою продукцию во Францию, а затем другие европейские страны.
1863 После смерти одного из совладельцев фирмы (1860) и последовавшей реорганизации компании ее совладельцами становятся наиболее энергичные и талантливые сотрудники: Алессандро Мартини, коммерческий агент фирмы с 1854 г., бухгалтер Теофило Сола и Луиджи Poccи, главный эксперт фирмы по травам и виноделию. Компания переименована в MARTINI, SOLA e Cia. 1863 Бутылки красного вермута с этикеткой, очень похожей на ту, что мы знаем по бутылкам МАРТИНИ, впервые появились в продаже.
Ароматизированное вино, изготовленное из местных сортов винограда, трав и специй, было среди продуктов компании и до 1863 года. Oднако, потребовалось несколько лет экспериментов Луиджи Poccи, отличного знатока растений и вин, чтобы была найдена уникальная — и до сих пор хранимая в секрете — комбинация трав, специй и благородных вин, которая позволила торговой марке стать самым популярным аперитивом в Италии, а затем завоевать известность во всем мире.
1864 Из Генуи в Америку отправлены на экспорт первые ящики вермута. Таким образом, уже начиная с 1860х годов торговая марка МАРТИНИ получает известность во многих cтpaнах Европы, Азии, Африки и Америки.
1865 На международной выставке в Дублине МАРТИНИ получает первую медаль за Качество. Далее последовали престижные медали выставок в Париже, Александрии, Фене, Филадельфии, Бордо, Мельбурне… На протяжении второй половины позапрошлого века МАРТИНИ выигрывал медали и дипломы за качество почти на всех международных выставках. Более 40 полученных медалей — это больше, чем у любого другого вермута.
1878 Россия становится 36й страной мира, куда компания экспортирует свою продукцию, включая вермуты и игристые вина.
1879 После смерти Теофило Сола Луиджи Росси выкупает его долю в фирме. Компания получает имя MARTINI & ROSSI.
1893 Король Италии Умберто I дал высочайшее разрешение на изображение королевского герба на этикетке МАРТИНИ. Этот символ и по настоящее время можно видеть на этикетке — как свидетельство неизменно высокого качества напитка в каждой бутылке МАРТИНИ. Иностранные монархи также отмечали замечательный вкус и превосходное качество вермута МАРТИНИ: статус официального поставщика двора или право использования гербов были получены от королевских династий Дании, Португалии, Великобритании, Бельгии, Австрии и императора Японии.
1992 Компания Martini & Rossi объединила усилия с другой семейной династией — Бакарди. Так появилась компания BACARDI-MARTINI.
1997 Бутылка MARTINI, впервые за последние 134 года, изменила форму, став более элегантной и современной. Дизайн этикети тоже претерпел изменения — самые значительные с 1920х годов. Безусловно, компания постаралась сохранить лучшие черты дизайна прошлых лет, и достигла гармоничного соединения традиции и современности.
{C}
{C}Вермут
Ве́рмут — (нем. Wermut, буквально — полынь) — креплёное вино, ароматизированное пряными и лекарственными растениями.
Ароматизированные вина известны с античных времен. По одной из версий к созданию вермута руку приложил сам Гиппократ. Считается, что он впервые составил рецепт в 460 году до нашей эры. Первое промышленное предприятие по выпуску вермута было основано Антонио Бенедетто Карпано в Турине в 1786 году.
Первоначально вермуты делали исключительно из белых вин. В наше время виноматериалы для изготовления вермутов могут изготавливаться из белого, красного и розового винограда.
Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и фруктов. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь — доля эссенции в различных вермутах доходит до 50 %. Далее идут: тысячелистник — 18-20 %, мята — 9-11 %, корица — около 10 %, кардамон — 7-8 %, чёрная бузина — 5-6 %, мускатный орех — 3-5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.
Помимо полыни характерную горечь вермуту придает кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Цветы бузины в сочетании с плодами кориандра и лимонной коркой могут развить в напитке сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевеловая ягода и зверобой добавляют в вермут смолистые оттенки. Мелисса, котовник и лимонная полынь придают букету цитрусовую ноту. А для смягчения контраста столь противоречивых компонентов в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов вермута. А для закрепления букета используют сочетание экстрактов ванили, кардамона и аира.
Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют еще два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый — для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй — для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации — охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.
Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.
Специалисты делят вермуты на пять групп: Vermouth Secco (dry) — Сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %; Vermouth Bianco — Белый вермут, содержит от 10 до 15 % сахара; Vermouth Rosso (Sweet) — Красный вермут с содержанием сахара больше 15 %; Vermouth Rose — Розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным; Vermouth Bitter — Горький вермут относится к битерам и употребляется, как правило, в качестве даджестива в помощь пищеварению.
Классическими вермутами считаются итальянские и французские. Основными производителями вермута являются: Италия — Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia; Франция — Lillet, Noilly Prat, Bussot.
Кроме Италии и Франции вермуты производят в Испании, США, Аргентине, Германии, Голландии, Чехии, Болгарии, Румынии, Венгрии, Молдове, России и других странах.
В России выпускают вермут двух типов: крепкий и десертный. Крепкий содержит этилового спирта 18 % об. и сахара 100 г/дм, десертный — соответственно 16 % об. и 160 г/дм. Как крепкий, так и десертный вермут вырабатывают трех видов: белый, розовый и красный.
Среди наиболее успешных марок вермута, продаваемых по всему миру:
Мартини (Италия)
Чинзано (Италия)
Noilly Prat (Франция)
Distillerie Stock (Италия)
Чинзано появился ровно на 100 лет раньше Мартини.
Чинзано (итал. Cinzano) — марка вермута, производимого в Италии с 1757 года и реализуемого более чем в 100 странах мира, включая Россию, имеет несколько разновидностей. Особенно популярен в странах Западной Европы и Южной Америки. В зависимости от конкретной страны, Чинзано занимает либо первое, либо второе место по объёмам продаж в категории вермутов.[1] В год на мировом рынке продается около 38 миллионов ящиков вермута Чинзано. Основной конкурент — вермуты марки Мартини. Кроме вермутов, на заводах Чинзано изготавливают игристое вино — Asti. С 1999 года бренд «Cinzano» принадлежит группе Кампари.
Семья Чинзано начала свою историю в солнечном и благодатном крае северо-западной Италии, Пьемонте в деревне Печчето что рядом с Турином. Этот край идеально подходит для выращивания винограда и фруктов. В XVI веке, в Италии особой популярностью пользовались ароматические вина, а семья Чинзано была одной из самых успешных в производстве данных напитков. Вина и розолио, произведенные Чинзано, вскоре стали известны повсюду. Именно с тех пор их фамилия стала регулярно появляться в официальных документах окружного архива. Благодаря такому успеху, один из сыновей Чинзано, Джованни Батиста получил в 1703 году правительственную лицензию на производство и продажу эликсиров, сделанных в Печетто. Именно с этого момента и начинается история великих виноделов, создавших знаменитый вермут Чинзано.
Владения семьи были такими огромными, что на карте их земли стали обозначаться как «Регион Чинзано» (the Cinzano region). Кстати, это место и по сей день носит такое название.
Разновидности вермутов
Чинзано отличается от других популярных вермутов (например, Мартини) составом (необычной комбинации растительных добавок) и оригинальным вкусом, что позволяет ему выделяться среди алкогольных напитков этой категории. При этом существуют 6 разновидностей этого вермута:
Bianco (Бианко) — используется в качестве аперитива с нежным привкусом (самый популярный вид);
Rosso (Россо) — классический, красный, сладкий с сильным сладковатым ароматом;
Extra Dry (Экстра драй) — сухая разновидность с ароматом ягод и цитрусовых;
Rose (Розе) — белый, имеет тонкий фруктовый привкус;
Orancio (Оранчио) — светло-янтарный цвет, соединяет в себе вкус вина и вытяжки апельсиновой цедры (трудно найти в продаже);
Limetto (Лиметто) — бледный жёлтый цвет, основа — экстракт лайма и вытяжки цедры лимона.
Вино
Cinzano Asti (Чинзано Асти) — это игристое вино вырабатывается только из одного сорта сладкого винограда Moscato Bianco (Белый мускат), поэтому сладость вкуса Асти натуральна и обусловлена наличием сахара в винограде, крепость — 7 %. С 1932 года существует «Консорциум по защите вин Асти», а также стандарты качества на вина Асти. Лучшие вина получают официальное право использовать на этикетке знак «CONSORZIO DELL’ASTI» — подтверждение благородного происхождения вина. Чинзано Асти имеет подобный знак на этикетке.
При употреблении любых разновидностей Чинзано в качеcтве аперитива или послеобеденного напитка, рекомендуется охлаждать его, идеально до 8 °-12°C. Для первого ознакомления со вкусом этого напитка рекомендуется развести его с соком, легкой минеральной водой или добавить льда, а Чинзано «Лиметто» можно употреблять и вовсе необычным способом: гурманы его замораживают и вкушают в виде эдакого мороженого. Для того, чтобы насладиться игристым вином Asti Cinzano в полной мере, оно должно быть подано охлажденным до температуры 6-8°С.
Категория: Статьи (серьёзно http://chezhouse.ucoz.ru/publ/martini_i_chinzano/36-1-0-259
-
В ближайшее время в Правительство России будет внесен подготовленный Министерством промышленности и торговли России проект постановления, в котором прописан порядок предоставления субсидий управляющим компаниям индустриальных парков.
-
«Областное специализированное государственное бюджетное учреждение «Фонд государственного имущества Смоленской области» проводит 11 августа 2014 года аукцион по продаже 274 штук обыкновенных акций открытого акционерного общества «Смоленск-Фармация», составляющих 26% от уставного капитала акционерного общества.
-
В 1-м полугодии 2014 г. объем продаж словенской фармкомпании Krka вырос на 0,4% и составил 599,4 млн евро (817,6 млн долл.), сообщает Reuters.
-
У 72% руководителей региональных органов здравоохранения наблюдается синдром эмоционального выгорания, показали результаты всероссийского исследования «Руководящие кадры здравоохранения», проведенное Центральным НИИ организации и информатизации здравоохранения
-
25 августа 2014 года ОАО «Аптечная сеть 36,6» проводит внеочередное общее собрание акционеров
-
ООО «ГарденХиллс» озвучило цену, по которой будет выкупать акции «Верофарм», это 1000 руб. за штуку.
-
Кабинет министров Украины 3 июля в ходе заседания принял постановление о снижении цен на лекарственные препараты и изделия медицинского назначения.
-
27-28 июня, 2014 года в Барнауле прошел двухдневный курс для неврологов практического здравоохранения, на второй сессии которого выступал д.м.н.,...
-
27-28 июня, 2014 года в Барнауле прошел двухдневный курс для неврологов практического здравоохранения, на второй сессии которого выступал д.м.н.,...
-
27 июня 2014 года состоялось Заседание Алтайского регионального отделения Общественного Совета по защите прав пациентов при Федеральной службе по...
-
27 июня 2014 года состоялось Заседание Алтайского регионального отделения Общественного Совета по защите прав пациентов при Федеральной службе по...
-
Крупнейший акционер американской биофармацевтической компании Allergan – инвестиционный фонд Pershing Square Capital Management Билла Экмана привлек экспертов банка Credit Suisse в качестве советников по совместной с канадской фармкомпанией Valeant Pharmaceuticals сделке по приобретению Allergan, сообщает FirstWord Pharma.
-
Власти Новосибирской области борются с кризисом льготной системы лекарственного обеспечения, обусловленный сменой логиста и внедрением контрактной системы закупок.
-
Американская фармацевтическая компания Actavis (бывшая Watson Pharmaceuticals) объявила о завершении сделки по приобретению другой американской компании Forest Laboratories за 28 млрд долл. наличными и акциями после соглашения с Федеральной торговой комиссией США (FTC), согласно которому компании продают права на четыре дженериковых препарата, сообщает FirstWord Pharma.
-
1 июля Госдума приняла в первом чтении законопроект № 392886-6 " О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части противодействия обороту фальсифицированных, контрафактных, недоброкачественных и незарегистрированных лекарственных средств, медицинских изделий и фальсифицированных биологически активных добавок".
-
Д-р Аттила Варади приступил к обязанностям директора представительства компании Gedeon Richter в России с 1 июля 2014 г.
-
Исполнительный директор шведско-британской фармкомпании AstraZeneca's chief Паскаль Сорио приобрел 46,2 тыс. акций компании по цене 43,45 фунтов за бумагу на общую сумму более 2 млн фунтов стерлингов, сообщает The Guardian.
-
«Трансфер вторичной упаковки – это примерно полтора года напряженной работы большого коллектива специалистов», - заявил генеральный директор ОАО «Фармстандарт» Игорь Крылов 1 июля на пресс-конференции в МИА «Россия сегодня», посвященной заключению соглашения и началу сотрудничества между Merck Serono и ОАО «Фармстандарт» в области локализации производства препарата «Ребиф» на территории РФ.
-
Локализация фармпроизводства позволяет повысить доступность дорогостоящих препаратов для населения. Об этом генеральный директор ОАО «Фармстандарт» Игорь Крылов рассказал 1 июля на пресс-конференции в МИА «Россия сегодня», которая была посвящена заключению соглашения и началу сотрудничества между компаниями Merck Serono и ОАО «Фармстандарт» в области локализации производства препарата «Ребиф» на территории РФ.
Вам предлагаются все 1902 уникальные цветные фотографии Сергея Михайловича Прокудина–Горского (1863-1944) из библиотеки Конгресса США
в ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ ПАЦИЕНТСКОГО ФОРУМА ОООИБРС
Опубликовано
Вам предлагаются все 1902 уникальные цветные фотографии Сергея Михайловича Прокудина–Горского (1863-1944) из библиотеки Конгресса США. Они показывают живой портрет России накануне Первой мировой войны и надвигающейся революции. Сюда входят изображения от средневековых церквей и монастырей старой России до железных дорог и фабрик растущей промышленной державы и повседневной жизни и работы разнообразного населения России.
В начале 1900–х годов Прокудин–Горский разработал смелый план провести фотообзор Российской империи, который получил поддержку царя Николая II. В период между 1909 и 1912 годами, а затем в 1915 году, он провел обзор одиннадцати регионов, путешествуя в специально оборудованном железнодорожном вагоне, предоставленном ему Министерством путей сообщения.
Цветные фотографии? Как?
Как известно, цветную пленку изобрела компания АГФА в 1930-х годах. А Прокудин-Горский фотографировал используя специальные цветофильтры. Получалось три черно-белых изображения с разной цветовой информацией. Для просмотра использовался специальный проектор с тремя объективами, каждый из которых проецировал свой кадр через светофильтр нужного цвета. Только в наши дни, особенно с появлением компьютерных технологий, стало возможно наиболее точно восстановить фотографии в цвете.
Размер изображений:
Из библиотеки: 3400x3200 (1902 шт. - спасибо vibeforge + 122 отреставрированые) (All + rendered)
Реставрация на народном проекте: 1024x1000 (242 шт.) (museum)
Заграничные реставраторы: от 199x465 до 1280x1024 (64 шт.) (низкое качество, для коллекции) (ummagurau)
Скачано с сайта библиотеки Конгресса США в качестве Tiff, затем пересохранялось в Jpeg:
(заняло много времени)
Для экономии места на жестком диске (в десятки раз) они переконвертированы в формат JPEG без снижения размеров. (степень сжатия: без реставрации - 93%, у отреставрированных библиотекой конгресса - 100%)
У 1902 фотографий без реставрации vibeforge провел обрезку технических полей, не затрагивая фотографию.
Собраны все существующие на данный момент отреставрированные фотографии.
Файлы в формате PNG-24, в свою очередь, для полноцветных изображений "весят" ненамного меньше оригинального файла TIFF. Формат PNG прежде всего предназначен для файлов с большими областями одноцветных областей (например, скриншоты окон операционной системы). Формат GIF ограничивает количество цветов до 256 и менее, поэтому непригоден для изображений содержащих градиенты и тем более для фотографий.
Из минусов использования PNG для больших полноцветных изображений также можно отметить более медленное открытие их программами-просмотрщиками вроде ACDsee.
Сайт библиотеки Конгресса США:
Отдельное спасибо библиотеке, за то что сохранили снимки, отсканировали все слайды и выложили в интернет, затем многие из них совместили в цельные цветные фотографии.
http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1132765
Читать дальше